Biscuits fabriqués à partir d'invendus par des personnes en situation de handicap

Synthèse de l’initiative responsable de Handi Gaspi

• Authenticité et conviction avant opportunisme 
• Cohérence totale entre le projet et sa réalisation
• Synergie collective des parties prenantes

Description de l’initiative

Description synthétique de l’initiative responsable de Handi Gaspi: Biscuits fabriqués à partir d’invendus par des personnes en situation de handicap

Née de la rencontre entre trois femmes engagées, Alix, Louise et Katia, la biscuiterie Handi Gaspi s’attaque à deux grands défis : le gaspillage alimentaire et le manque d’inclusion professionnelle des personnes en situation de handicap.

Le projet repose sur une idée simple mais puissante : transformer les invendus de pain bio en biscuits gourmands, fabriqués par des travailleurs en situation de handicap au sein d’ateliers spécialisés.

L’initiative s’inscrit dans un contexte très riche :

• 10 millions de tonnes d’aliments encore consommables sont jetées chaque année en France, dont 200 millions de baguettes de pain.
  
• Le taux de chômage des personnes handicapées, deux fois supérieur à la moyenne nationale, révèle un besoin urgent d’activités adaptées et valorisantes.
  
• L’atelier Handi Gaspi combine insertion sociale, production locale et démarche bio, créant un modèle vertueux et duplicable.
  
• La fabrication s’effectue dans des ESAT (établissements d’aide par le travail), où les biscuitiers développent leurs compétences tout en participant à un projet collectif.
  
• L’entreprise veille à la cohérence totale de sa démarche : sourcing local, emballages sans plastique et zéro déchet.

Caractère innovant de l’initiative

Une innovation unique qui allie inclusion sociale et lutte contre le gaspillage, avec un modèle de revalorisation des déchets à double impact et un partenariat inédit avec Tipiak, réunissant 15 industriels autour d’une production zéro déchet et solidaire.

Communication auprès des consommateurs

• 3 piliers clés :
  • Bon pour la planète : revalorisation d’invendus et démarche zéro déchet.
    
  • Bon pour la société : inclusion de travailleurs handicapés.
    
  • Bon pour les papilles : biscuits gourmands, bio et locaux.

• Le ton de communication se veut être sérieux dans les engagements mais toujours positif et accessible afin que le client puisse réaliser son achat sans culpabiliser et en se faisant plaisir !

• Canaux utilisés :
  • Présence sur les salons et événements B2B/B2C pour faire découvrir les recettes.
    
  • Réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram, Facebook, TikTok pour incarner la marque au quotidien.
    
  • Relations presse : retombées locales et nationales (presse, radio, TV).
    
  • Site web : vitrine du projet, des recettes et des valeurs.

• La communication est fondée sur la sincérité mais aussi sur le bouche-à-oreille des consommateurs.

Prochaines étapes et objectifs liés à cette initiative

• Industrialiser le modèle pour répondre à la demande croissante.
  
• Pérenniser la collaboration avec Tipiak : intégration de travailleurs handicapés sur leurs lignes de production et valorisation de leurs propres co-produits.
  
• Développement du co-branding avec des marques agroalimentaires à forte notoriété.
  
• Création d’un collectif industriel de 15 partenaires (Tipiak, Sodebo, Brioche Pasquier, Barilla, etc.) pour étendre la démarche à d’autres filières.
  
• Essaimage du modèle dans de nouveaux territoires d’ici 2026.
  
• Objectif 2028 :
  • Doubler le nombre de personnes formées.
    
  • Doubler les volumes de matières premières revalorisées.
    
  • Réduire encore l’empreinte carbone des productions.

Création de valeur

Pour l’entreprise

• Demande croissante des distributeurs : hôtels, restaurants, SNCF, enseignes bio.
  
• Engagement fort des collaborateurs : fierté de travailler pour un projet porteur de sens.
  
• Soutien massif des partenaires : banques, ESAT, boulangers et médias.
  
• Visibilité médiatique nationale grâce à une communication “mini budget, maxi impact”.
  
• Notoriété de marque construite sur l’authenticité, la proximité et la preuve d’impact.
  
• Communication: Le résultat est présent avec une forte sympathie de marque, une communauté engagée ce qui crée une excellente notoriété spontanée et pérenniser l’aspect positif de l’image de marque

Chiffres clés sur la création de valeur

• 450 000 € de chiffre d’affaires en 2024, avec une croissance de +90 % au 1er semestre 2025.

• 1 partenariat industriel majeur avec Tipiak, ouvrant la voie à l’industrialisation inclusive.

• 15 entreprises agroalimentaires engagées dans le programme de co-développement Handi Gaspi.

Impact environnemental

Bénéfices environnementaux et sociaux de l’initiative

• Ce modèle de revalorisation et d’économie solidaire a rapidement séduit les boulangers, les partenaires institutionnels et les industriels du secteur, donnant naissance à une dynamique nationale.
  
• Réduction du gaspillage alimentaire : 120 000 baguettes de pain sauvées chaque année, soit environ 18 tonnes de denrées revalorisées.
  
• Une économie de ressources naturelles est réalisée avec l’équivalent de 10 piscines olympiques d’eau économisées par an grâce à la revalorisation du pain.
  
• Production locale et bio : approvisionnement à moins de 100 km, favorisant les circuits courts et limitant les émissions liées au transport.
  
• Emballages recyclables et durables pour limiter les déchets à la source et encourageant la politique zéro déchet que s’est fixée l’entreprise.
  
• Handi Gaspi mise également sur son ouverture et sa transparence. Les ateliers accessibles aux médias, clients et partenaires pour rendre visibles les impacts réels.

Chiffres clés sur les impacts de l’initiative responsable de Handi Gaspi: Biscuits fabriqués à partir d’invendus par des personnes en situation de handicap

• Formation et inclusion : 30 personnes en situation de handicap formées chaque année aux métiers de la biscuiterie. 
• 100 % des ingrédients issus de filières locales et bio, dans un rayon inférieur à 100 km.
  
• -15 % de gaspillage observé chez les boulangers partenaires depuis le lancement du projet.
  
• 98 % de satisfaction des structures partenaires (ESAT) impliquées dans la fabrication.
  
• 95 % d’engagement des collaborateurs, motivés par le sens du projet et son impact concret.
  
• Croissance du modèle sur de nouveaux territoires prévue dès 2026 pour doubler l’impact environnemental et social.

Enseignements

Difficultés rencontrées et moyens pour les lever

• Le projet a nécessité la création de nouvelles expertises et process internes, notamment sur la revalorisation d’invendus et la gestion d’ateliers inclusifs. Cette phase d’adaptation a demandé du temps, de la formation et une forte capacité d’apprentissage de la part des équipes.
  
• La mise en œuvre du modèle Handi-Gaspi a exigé un accompagnement spécifique des structures partenaires (ESAT, boulangers, industriels) afin d’assurer une qualité constante tout en respectant les contraintes d’un environnement de production adapté.
  
• Le positionnement de communication a été soigneusement travaillé pour trouver le bon équilibre entre pédagogie et accessibilité. L’objectif : valoriser la gourmandise et le plaisir avant tout, tout en rappelant l’impact social et environnemental du projet.
  
• Le budget limité a conduit à faire des choix stratégiques, en misant sur des leviers à fort rendement : relations presse, storytelling, collaborations et présence sur les salons, plutôt que des campagnes publicitaires coûteuses.
  
• La formation des équipes a été un levier essentiel pour renforcer la cohérence du discours et garantir que chaque collaborateur puisse incarner les valeurs de la marque.
  
• Enfin, l’aventure Handi Gaspi montre qu’une structure à taille humaine peut avoir un impact fort lorsqu’elle associe sincérité, pédagogie et innovation au service d’une cause sociale et environnementale.

Clés de réussite de ce projet de marketing durable

• Conviction et authenticité avant opportunisme.
  
• Cohérence totale : démarche anti-gaspi jusque dans les packagings.
  
• Collaboration étroite avec les partenaires : boulangers, ESAT, industriels, médias.
  
• Valorisation du collectif et du capital humain.
  
• Transparence et preuve d’impact comme garantie de confiance.

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